1.大头朝上冷藏保存

大头朝上，小头在下，这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面，既可防止微生物侵入蛋黄，也有利于保证蛋品质量。

2.独立保存

用干净的纸或布做成空穴，独立存放鸡蛋，避免直接暴露在空气中，减少微生物和细菌入侵，延长鸡蛋保存。

3.食用油保存

鸡蛋外壳虽然硬，但也有间隙，会使空气或细菌进入里面，所以可在鸡蛋表面刷层油，这样可有效堵住这些间隙，让细菌无法进入，同时在食用时，鸡蛋十分鲜嫩。